超おさかな日和(+たまに肉)

スーパーで魚屋をしている しらす のブログ

☆旬

【初夏が旬】宮城県産の生銀鮭でムニエルを作る!~きのこソテーを添えて~

旬の生銀鮭でムニエルを作りました。期間限定の味をたっぷりのきのこと一緒に食らう。

【初夏が旬】宮城県産の生銀鮭で野菜たっぷりのちゃんちゃん焼♪

旬の生銀鮭。たくさんの野菜と一緒にちゃんちゃん焼でいただきました♪

【旬外れでも旨い】千葉県産金目鯛の煮付け。メチャクチャご飯と合うよ♪

金目鯛の煮付け。白ネギとともに。醤油ベースの煮汁と相性抜群。ご飯もメチャクチャすすみますよ!

【旬外れでも旨い】千葉県産の金目鯛を炙って刺身にしてみた!~生サーモンを添えて~

皮目に塩を振り、炙って食べる炙り刺身。今回は贅沢に金目鯛を炙ってみました。

【旬外れでも旨い】千葉県産の金目鯛をさばく!(二枚卸しにする方法)

金目鯛のさばき方(二枚卸し)

【春が旬】さわらの卵を煮付ける!~糸こん、厚揚げと共に~

春の風物詩『鰆(さわら)』。そんなさわらの真子(卵)と色々な具材を使って、煮付けを作りました。真子が他の食材と絡んで、最高に旨いですよ!

【春が旬】さわらの白子ポン酢は簡単に作れてトロける旨さ♪

さわらの白子で『白子ポン酢』。フワフワでクリーミー。やみつきになる一品です。

【春が旬】春に旬を迎えるぶり『桜ぶり』の刺身が超絶うまい!

春に旬を迎えるぶり、『桜ぶり』。脂ノリ抜群!鮮度抜群!しかも安い!刺身は最高に旨いですよ♪

【秋~春が旬】宮城県産のなめたかれいを煮付けたらフワフワして幸せな旨さだった!

なめたかれいを煮付けで食べました!クセのない味とフワフワした食感は、僕を幸せにしてくれました♪

【春が旬】鳥取県産はたはたの煮付け。はたはたの旨さを知る

はたはたの煮付け。癖がなく、骨も取りやすいので、非常に食べやすいお魚です。

【春~秋が旬】長崎県産のするめいかでフルコースを作る!(ゲソ焼き編)

ゲソでイカ焼き。簡単なのに想像以上の旨さです。

【春~秋が旬】長崎県産のするめいかでフルコースを作る!(いか塩辛編)

イカの塩辛に初挑戦!ご飯とも酒とも相性抜群の一品でした!

【春~秋が旬】長崎県産のするめいかでフルコースを作る!(刺身編)

鮮度のいいスルメイカを刺身で食べました。ビールとよし!ご飯とよし!あんまいスルメイカは最高に旨いですよ!

【春が旬】福井県産のさごしでアラ汁を作る!最高の出汁が出てました♪

さごしのアラ汁。野菜とのコラボが最強です。

【春が旬】福井県産のさごしできのこたっぷりバターしょうゆ炒め!メシが進む一品です

お買得のさごしとたっぷりきのこで炒め物。味付けはバターしょうゆで、子供にもウケること間違いなし!

【春が旬】福井県産さごしの鮮度が良すぎたので炙り刺身にして食べる!

さごしの炙り。鮮度がいいからこそ出来る最高の一品。

【春が旬】福井県産のさごし(さわらの子)が鮮度抜群だったので1尾買いしてさばきました!

さごしを1尾買い!さばく様子をまとめました。

【春が旬】長崎県産の天然真鯛でアラ汁!味噌風味に仕上げました!

鯛のアラ汁(味噌)の作り方。濃厚な鯛の出汁がたまりませんよ!

【春が旬】長崎県産の天然真鯛を甘辛く煮付ける!ご飯メチャクチャすすむよ!

鯛の煮付け。甘辛く炊くとご飯がメチャクチャすすみます♪大根との相性も最高ですよ!

【春が旬】長崎県産の天然真鯛をさばく!そして下処理をする!

天然真鯛を捌くところから下処理するところまでをまとめました!これを実践するだけで、臭みのない旨い鯛料理が出来ること間違いなしです!

【春が旬】長崎県産の天然真鯛でアラ汁!旨味成分ぎっしりで最高♪

鯛の頭と骨で『アラ汁』を作りました。濃厚でお上品な旨味が最高の一品です♪

【春が旬】長崎県産の天然真鯛で2種の刺身!炙りと湯引きが最高に旨い!

春が旬の天然真鯛を2種の刺身でいただきます♪

【春が旬】熊本県産の活あさりが身入り抜群!お吸い物が最高に旨い!(プライドフィッシュ)

旬のあさりを定番の『お吸い物』で。出汁がメチャクチャ出るので、最高に旨いですよ♪

3種の短冊とイクラを使って漬け丼!二人で食べても腹一杯ッスわ!

短冊で買ってボリューム満点の漬け丼を作りました!

【春が旬】和歌山県産のびんちょうまぐろでガーリックステーキとねぎま汁を作る!

びんちょうまぐろ定食第二段!ステーキとねぎま汁を作りました。

【春が旬】和歌山県産のびんちょうまぐろで刺身とねぎま汁を作る

春が旬のびんちょうまぐろで作る『まぐろ定食』。刺身とねぎま汁が最高です。

【季節外れ】お買得の北海道産生たらでムニエルを作ったら安定の旨さだった!(バター醤油風味)

どうも、スーパーの店員しらすです!今日、買い物していたら生たらがお買い得に販売していました。たらといえば冬が旬のお魚です。イメージとしてはお鍋ですかね。需要としてはお鍋が大半なので、実際販売していても、冬場はよく売れるのですが、気温が上が…

【春が旬】山口県産のつばすでフルコースを作る!(あら汁編)

どうも、しらすです!今回はつばすでフルコースを作る第4段!といたしまして、『あら汁』を作っていこうと思います。これまで、つばす1尾を処理するところから始まり、 www.umai-fish.com刺身 www.umai-fish.comフライ www.umai-fish.comと作ってきました!…

【春が旬】山口県産のつばすでフルコースを作る!(ホクホクフライ編)

どうも、しらすです!今回は『山口県産のつばす』でフルコースを作る第三段!ホクホクのつばすフライを作ってみました!ちなみに第一段は日持ちさせる方法。 www.umai-fish.com第二段は『刺身』。 www.umai-fish.comこれらに続く第三段となっております。 皮…

【春が旬】山口県産のつばすでフルコースを作る!(刺身編)

どうも、しらすです!先日、『山口県産のつばすがお買い得ですよ!』という記事を書きました。 www.umai-fish.com今回はそのつばすを使ってフルコースを作ってみようと思います!その第一段はズバリ『刺身』!素材の味を楽しんでみようと思います! 頭と内蔵…