どうも、しらすです！
先日、金目鯛をさばくところから刺身にするところまでをまとめました。
今回はその第３弾！『煮付け編』です。
ちなみに、第1弾は『さばく編』
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第２弾は『炙り刺身編』となっております。
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良かったら合わせて読んでみて下さい！
今回使用する『千葉県産の金目鯛』
はい、切身になっております！
ここまでの処理の仕方は『金目鯛をさばいてみた』の記事でまとめてますんで、見てみて下さいね。
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こちらは半分に割ったアラですね。
アラからもイイ出汁が出るんですよね～(o´3`o)
下処理していく
金目鯛の切身に薄く塩を振っていきます。
アラの方にも塩を振って、10分ほど置いておきます。
10分ほどすると余分な水分が出てきます。
それを熱湯で洗い流して行きます。
両面、熱湯で流したらキッチンペーパーなどで水分を拭き取ります。
煮付けていく
- 醤油 大さじ3杯
- みりん 大さじ3杯
- 砂糖 大さじ2杯
- 酒 大さじ1杯
- 水 100ml
をフライパンに入れて煮立たせます。
そこに下処理した金目鯛を入れていきます。
今回は白ネギも一緒に煮付けていきますよ！
アルミホイルの真ん中に切れ目を入れて、落し蓋にしていきます。
そのまま蓋をして5分ほど煮付けていきます。
切身に火が通ったら、先に切身だけ取り上げて、煮汁を好みの濃さまで煮詰めていきます。
器に金目鯛を盛り付けて、煮汁をかければ完成♪
イイ感じですね！旨そ～！！！
いざ、実食！
それでは、煮汁につけていただきます！
うん…うんうん…
うんまい！
刺身で食べたときは『トロッ』と溶けていく感じでしたが、煮付けは『ホロホロ』っとほぐれていく感じですね。
甘辛い醤油ベースの煮汁がよく合います！
金目鯛に煮汁をつけて、米にのっけて一気に掻き込む！
たまらんぜ！
ご飯との相性が良すぎる(〃´∀｀〃)
白ネギも煮汁がからんで最高に旨いですよ！
旨い魚って食べてると、ホントに幸せな気持ちになります♪
また安く売ってたら買って帰ろっと！ごちそうさまでした！
まとめ：金目鯛の煮付けは最高！
以上、『金目鯛の煮付けレポ』でした！
高級魚だけあって最高に旨かったですね～♪
炙り刺身とはまた一味違った感じでした！
どっちで食べても旨かったですよ。
金目鯛は醤油ベースの煮汁にメチャクチャ合います。
で、ご飯との相性がメチャクチャいいんですよ！
煮付け食べるときは、最低2杯以上のご飯を準備しておくことをオススメします！
また今度は薄味で煮付けてみようか、はたまた白だしで違う感じで煮付けてみようか。
どんな味付けにしても旨いと思います。そんなことを考えるとウキウキワクワクしますね！
金目鯛、普段は高くてなかなか買えないけど、安くなるタイミングって絶対ありますからね。
買い時の金目鯛を見つけたら是非是非煮付けで食べてみて下さいね～♪
以上、第3弾『煮付け編』でした！
ちなみに、さばき方とかは以下の動画にまとめています。
金目鯛をさばく！～炙り刺身にサーモンを添えて～
あと、第1弾の『さばく編』
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第２弾の『炙り刺身編』
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