剣先いかが美味しい季節になってきました。
産地直送の剣先いか
立派な剣先いかですね!
これで1杯780円!激安ですよね( ´∀`)
夏が旬の剣先いか。これからドンドン出てくることでしょう。
イカは実は8本足。
2本ある長いのは実は『手』らしいですよ!
この2本の長い触手を使ってエサを補食しているのだとか。
剣先いかをさばく!
剣先いかはアオリいかとか紋甲いかに比べると、皮が剥きやすいです。
卵は煮付けにすると旨い!…らしいです。
内蔵系は食べたことないので、またチャレンジしてみたいなぁ。
さばかれた剣先いか
はい、こんな感じにバラされました。
左上のエンペラとゲソ、そして左下のイカチチという部位はボイルしようと思います。
右の胴体部分はそのまま刺身でいただきます。
剣先いかの保存方法
さばいた日は別のご飯が用意されていたので、食べるのは翌日にしました。
剣先いかの保存方法は
- 水分を拭き取る
- そのままラップする
といいと思います。
キッチンペーパーなどを引いた状態で保存すると、水分と一緒に旨味成分まで出ていってしまうそう。
このラッピングされた状態で『冷蔵で2日』『冷凍で1ヶ月』くらいなら平気で持ちます。
イカは冷凍しても味が落ちないので、安い時に処理しておくのもひとつですね!