産地直送で鮮度抜群の『馬面はぎ』が入荷していました！
福井県産の馬面はぎ
安かったので3尾購入！(1尾398円)
1尾は刺身、2尾は煮付けにしようと思います。
馬面はぎはカワハギの一種ですね。
カワハギというだけあって、キレイに皮が剥げるんですよ～！
鼻が長くて馬みたいな顔してますよね！
このおちょぼ口の中に強力な牙が隠されています…。
馬面はぎは秋が美味しいとされているそうですが、一年を通してそこまで味は変わらないみたいです！
皮はぎ系の魚は肝が旨いので、鮮度がよければ全く問題ないですね！(鮮度が落ちると肝がとける)
刺身用にさばく！
次に刺身用にさばく！
こちらも大きな肝が入っていました！大当たりですねヽ(o´3`o)ﾉ
皮引きでかなり苦戦してしまいました…。
薄皮だけ皮引きするのが本当に難しい！
ま、結果的にさばけて、旨けりゃ問題なしです(笑)
さばいたらツヤツヤです
ピカピカ光ってますよね！
2尾はこのまま半分に切って煮付けに。
刺身用にさばいた白身と肝は刺身に盛り付けしていきます！
レポは以下にまとめましたので、良かったら見てって下さいね！
