どうも、しらすです！
今回の記事は『さごしをさばくシリーズ』の最終話、アラ汁編となっております。
第一段『さばく編』
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第二段『炙り刺身編』
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第三段『きのこたっぷりバターしょうゆ炒め編』
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で、最後に汁物。
立派な定食てすよね、これホンマ。
1尾800円のさごしからここまで出来れば上出来でしょう！
それでは最後の汁物『さごしのアラ汁』を作っていきます！
今回使用する『福井県産のさごし』のアラ
ほんとに頭と中骨だけになっちゃいました。
でも、それでもメチャクチャいい出汁が出るんですよ！
アラを処理するあらすじは以下の記事にまとめています。
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具材は人参、大根、白ネギ
すぐに火が通るように細か目に切っております。
アラ汁を作る！
まずは、顆粒だしを入れただし汁に下処理したアラを入れて煮込みます。
で、アクが出てきたら捨てていきます。
ある程度アクを取ったら、野菜を投入！
全部ブッ込んじゃいましょうね！
具材に火が通るまで煮込んでいきます。
根菜系に火が通ったら調味料で味を調えます。
- しょうゆ 少々
- 塩 少々
さごしから出汁が出てるので、ホントにちょっとで十分てす。
器に盛り付けて完成！
相変わらずの頭の存在感…。
いざ、実食！
それではいただきます！
まずは、汁から。
ｽﾞｽﾞｽﾞｽﾞｽﾞ…
んまっ！！！
人並みの感想しか出てこないんですけど(笑)
頭と中骨しか入れてないのに、ホントにしっかりと出汁が出てるんですよね！
メチャクチャ濃厚。
調味料はホントに気持ち入れるぐらいで十分ですね。
そして、野菜…。
いいとこ全部吸ってる！
大根と人参の程よい食感と白ネギのシャキシャキ感！
で、噛む度に出てくる旨味たっぷりの出汁。
たまらんわ～。落ち着くわ～。
具だくさんで作ったんですが、気付いたら全部なくなってました！
最高に旨かった！ごちそうさまでしたー！
まとめ：アラ汁最高！
以上、『さごしのアラ汁レポ』でした！
魚のアラが出るとついついアラ汁にしちゃうんてすが、今回のさごしのアラ汁も最高に旨かったですねー！
頭と中骨しかないのに『これでもかｯｯ』ってくらい出汁が出てました！
あと、野菜ね。
この旨味を全部吸っちゃうから！
歯応えと野菜のほのかな甘味だけ残して、あとはさごしの旨いとこ全部吸っちゃって、まぁ旨いこと旨いこと。
色んなアラ汁作ってますけど、このさごしのアラ汁もかなりオススメです！
さごしのアラが売ってることはほとんどないと思いますが、もし一匹買いする時は『アラも取っといて！』って言っちゃいましょう！
最高なアラ汁ができること間違いなしですよ！
本当にオススメなので是非是非お試し下さい～！
その他さごしのフルコースは以下の通り。
第一段『さばく編』
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第二段『炙り刺身編』
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第三段『きのこたっぷりバターしょうゆ炒め編』
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どれもオススメなので機会があれば作ってみて下さいね！
