2019-01-01から1年間の記事一覧
どうも、スーパーの魚屋しらすです！今回のお魚は『真あじ』です。あじの旬といえば春なんですけれども、和歌山で季節外れに豊漁だったようです。しかもこのアジ、身厚で食べ応え抜群。脂ノリもちょうどイイ。鮮度まで最高の真あじでした！ 今回はあじを短冊…
どうも、スーパーの魚屋、しらすです！本日は『ヒラマサ』について。ヒラマサはブリとカンパチと並んで、『ブリ御三家』と呼ばれている魚です。パッと見では分からないくらい、ブリと本当によく似ているお魚です。一般的には流通量が少なく、巷では『高級魚…
どうも、スーパーの魚屋、しらすです！本日は秋の味覚『秋鮭』のレシピについてまとめていきますよ！秋鮭は旬になってくると、本当に安くなりますからね。１００ｇ当たり１５８円とか、本当に安い時は１００円くらいまで下がるときもあります！１切れ１００…
どうも、スーパーの魚屋で働いているしらすです！秋の味覚の代表格といえば『さんま』ですよね。塩焼き・刺身で最高のさんま！本当に美味しいです！www.umai-fish.comそんなさんまと肩を並べて、同じく秋に旬を迎える『秋鮭』。今回はそんな『秋鮭』にピント…
※写真はさわらの厚切りどうも、スーパーの魚屋、しらすです！僕はさわらという魚が大好きです！なぜなら『さわらはクセがなくって、色々な食べ方ができる』から。あと販売面から言うと、ウロコもなくて、加工も超簡単で、作業もメチャクチャはかどるし、売り…
今回のテーマは『さわら』！さわらはクセが少なく、どんなお料理にも使える、料理用途豊富なお魚です。また、たくさん獲れた時には値段はグーンと下がることもありますし、１年を通して、買い時が存在するお魚でもあります。今回は、そんな『さわら』を徹底…
今回はさんまの色々な食べ方を集めてみました！ 焼き物 煮物 揚げ物 洋風 に分けて、まとめていきますよ！レシピも合わせてまとめているので、さんまの食べ方に困ったら、ぜひぜひ参考にしてみて下さい。あと、レシピの中に登場する、『頭と内臓を出して、3…
秋はさんまが安くなる時期ですよね。『安いからいっぱい買ったけど、どう保存すればいいの？』『冷凍で保存したいんだけど、どういう方法が一番長持ちするの？』といった方のために、さんまの保存方法をまとめてみました！この記事では、 さんまを冷蔵保存す…
※さんまの塩焼きはい、旨い。最高に旨い。さんま１匹に対して、米３杯はいける。どうも、スーパーの魚屋しらすです。ということで、今回は『さんまの美味しい焼き方』についてまとめていきますよ。 さんまの下処理の方法 さんまの塩焼き（グリル編） さんま…
旬のさんまってメチャクチャ旨いですよね！さんまは、塩焼きをはじめ、煮付け、フライ、刺身など、どんな料理で食べても本当においしいです。塩焼きなんて最高ですよね！ご飯なんて永遠にすすみます！刺身も脂がのって最高！濃厚な旨みと脂のり抜群の刺身は…
秋の味覚『さんま』秋が近づいてくると、さんまの値段もグッと下がり、買いやすい季節になってきます。今では冷凍技術も発達して、年中おいしいさんまが食べられますが、それでもやっぱり秋の生さんまは一味違います。焼いてよし、煮てよし、揚げてよし！今…
スーパーの魚屋に行くと、『養殖のぶり』と『天然のぶり』、両方が売り場に並んでることがありますよね。比較的安価な天然ぶり、価格が安定している養殖ぶり。この２つを見て『一体、どっちが美味しいの？』なんて思う方も多いのではないでしょうか。スーパ…
今回のテーマは『ぶり』。スーパーの定番である『ぶり』についてです。魚屋をやっている人以外で、ぶりが『どんな魚？』と聞かれても応えられる人はなかなかいないのではないでしょうか。そこで今回は、『ぶり』についてとことん調べてみました！簡単にいう…
最近、福井県産、石川県産のさわら（さごし）が異常に安いんです！市場を見ているわけではないので、現場のことは分かりませんが、今さわらがメチャクチャ獲れてるんでしょうね。さごしに近い感じなので、普通のさわらと比べると小ぶりで、脂も少ないのです…
どうも、スーパーの魚屋で働いているしらすです！いきなりですが、『プライドフィッシュ』の存在をご存じでしょうか。簡単に言えば『地元漁師が選んだメチャ旨な魚』のことなんですが、一般の方で知っている方はなかなかいないように思います。魚屋をしてい…
魚へんに春と書いて【鰆（さわら）】！香川県のさわらは春に旬を迎えます。旬を迎えたさわらは脂も程よく乗っていて、身もしまっています。春になると、スーパーで見かけることも多くなってくる【鰆（さわら）】。今回は、そんな香川県産のさわらについてま…
ブリといえば、『寒ブリ』！寒い季節に旬を迎えるイメージがあると思います。確かにブリの旬は冬なんですが、暖かくなって桜が咲く季節に美味しくなるブリも世の中にはあることがわかりました！ その名も『桜ぶり』！ 三重県であがる春の天然ぶりは一味違い…
