産地直送の真あじがお安く販売されていました。
福井県産の真あじ
これ、4尾入って198円。1尾あたり50円です。安い！
あじは大きすぎず小さすぎず、これぐらいのサイズが一番旨いです。
程よく脂がノッていて、それでいて鮮度がいい。
これで安いんだから、最高の素材だと思いません？
青物は相場がハマると桁違いに安くなるのが魅力ですよね。
死んだ魚の目をしている…。
真あじを刺身用にさばく！
真あじは丸あじと比べると、皮がメチャクチャ引きやすいです。脂のノリとか関係してるのかな？
その皮を引くときの音が気持ちいいので、編集で多めにのせてしまいました。
あじは魚をさばく上で、基本となる魚です。
安いので練習にも持ってこいですし、実際、僕もあじから練習をはじめました。
ぜひ積極的に調理してみてくださいね！
さばかれた真あじ
写真を取り忘れたので、動画より抜粋。
あじはこの銀皮が残ると、鮮度がよく見えます。
動画ではやってませんが、冷たい塩水をくぐらせると、よりあじの旨さが引き立ちます。
ぜひ一度お試し下さい。
骨の部分は骨せんべいにします。
三枚卸しにすると骨って結構でますもんね。
おやつ感覚でポリポリ食べられるので、時間がある時は骨せんべいもおすすめです。
レポはまた別記事にてまとめていきますね。
