どうも、しらすです！
２月も半分過ぎましたね。
花粉も飛び始めたし、春もすぐそこまで来ているような気がします。
今日、買い物していると美味しそうな『牡蠣』が売っていました。
瀬戸内の牡蠣は２月～３月のシーズンが終わるまで、その粒がメチャクチャ大きくなります。
ぷりっぷり！！！ですよね。
ということで、今回は旬の牡蠣をヘルシオで酒蒸しにしてみました！
ぷりぷりの牡蠣はこちら
粒が大きくて、一粒一粒が並んでいます。
手のひらに乗せると大きさが際立ちますね！
見て下さい！このぷりぷり感！見るからに旨そう！
前処理していきます
牡蠣は塩水で洗っていきます。
軽く洗うと水がこれくらい濁ります。しっかり洗った方がいいですね。
水を何回か入れ替えるとこんなにきれいに。
１０分ほどお酒に漬けます。
こうすることで、旨みが凝縮、さらにプリプリになります。
１０分漬けたら水分をキッチンペーパーで拭き取ります。
低温蒸しでじっくり蒸す
今回は『手動調理』を選択。
『ソフト蒸し（低温スチーム）』を選んで、
『８０℃』の『１５分』に設定します。
あとは水を入れて、スタートを押すのみ！
蒸しあがりました！
さすが『低温蒸し』！蒸気がすごい！
出来上がりはこんな感じ！
ん～～～！旨そｯｯｯ！！！
牡蠣のミルク（出汁）もしっかり出ていますね！
盛り付けて完成！
今回は『薬味ねぎ』と『ポン酢』をトッピング！
いざ実食！
ん～～～！旨い！！！
旨くないわけがない！！！
プリンプリンの身がなんとも言えません！
そして貝柱あたりの濃厚の旨み！いやー、最高です！
そして、出汁ですね。出汁。
食べ終わった後の出汁がまた濃厚で旨い！
この出汁には旨みと一緒に『栄養』も豊富に含まれていますからね。
これは是非ともすすりましょうね！
