どうも、しらすです！
先日の記事で、天然真鯛の『2種のお刺身』の様子をまとめました。
www.umai-fish.com
今回はその続き。
余った鯛の頭や骨の部分で『アラ汁』を作っていきます！
鯛のアラは『これでもか！』ってほど出汁が出るんですよね。
一手間加えるだけで、臭みも全く出ませんし、純粋に『鯛の旨味』だけを味わうことができます。
アラの下処理
今回使用する鯛のアラの部分。頭や骨の部分が入っております。
まずは、このアラにまんべんなく塩をして30分ほどおいておきます。
余分な水分が出てきたら、その上から熱湯をぶっかけ！
臭みをとっていきます。
熱湯をぶっかけた時に頭付近のウロコが浮いてくるので、このウロコもついでにとっちゃいましょう♪
アラを煮込む
- 水
- 酒
- 顆粒だし
が入った鍋の中に鯛のアラを入れていきます。
しばらく煮込むとアクが出てくるので、これを取り除きます。
野菜を入れて仕上げる
その後に野菜を入れていきます。
今回の具材は、
- 大根
- 人参
です。
野菜に火が通るまで煮込みましょう♪
野菜に火が通ったら、
- しょう油
- 塩
で味を調えて完成です！
いざ、実食！
具だくさんの『天然真鯛のアラ汁』が出来ました！
見た目はかなりワイルドですね(笑)
薬味ネギをたっぷり乗せていただきます♪
ｽﾞｽﾞｽﾞ…
う、旨味の塊！！！
下処理で何やかんやしててもメチャ濃厚！
『これでもかｯｯｯ！』ってくらいに旨味が出てますね！
味付けも薄味にしたんてすが、それでも鯛の出汁で濃厚に仕上がっています！
あと鯛の身がまた旨い！
特にほほ肉はたまりませんねヽ(o´3`o)ﾉ
そして出汁をたっぷり吸った野菜ね。
大根も人参も最高に旨いです♪
ちょろちょろウロコとか骨があるので、そこだけは気を付けないといけませんが、非常に濃厚なアラ汁でした！
ごちそうさまでした～♪
まとめ：鯛出汁の旨さが最高でした！
以上、『鯛のアラ汁レポ』でした！
鯛の上品かつ濃厚な出汁が最高でしたね～♪
鯛の頭って食べるとこがないように見えて、案外食べるとこが多いんですよ。
なので、野菜と合わせて食べると、結構食べ応えがあるものになります。
しっかり下処理しても、鯛からしっかりと出汁は出ます。
そしてそれが具材に絡んで、メチャクチャ旨いアラ汁になりました。
鯛アラに関しては、安くで売っていることが多いので、アラ汁だけならメチャクチャお買い得に作れます。
旬の今の季節にぜひぜひチャレンジしてみて下さい！
大満足の一品になること間違いなしですよ！
あと今回は、前編として『2種のお刺身』にもチャレンジしています！
www.umai-fish.com
合わせて読んでもらえると嬉しいです♪
