どうも、しらすです！
今、熊本県産のあさりが旬を迎えています。
あさりは春を迎えると産卵時期に入って、殻の中が身でパンパンになります。
旨味成分もぎっしりなので、旬になると最高に旨いあさりになるというわけです。
今回は、そんな旬のあさりを使って、超ド定番の『お吸い物』を作りました！
超ド定番だからといってあなどるなかれ！
最ッ高に旨いんですよ！！！
今回使用する『熊本県産の活あさり』
身入り抜群すぎて何個かは身がはみ出てますね(笑)
この時期は身がたっぷりな分、殻が薄くなっているので取り扱い注意です！
お吸い物を作っていく！
まずは流水で殻を洗っていきます。
殻をこすり合わせるように洗うのがポイントですね。
くれぐれも乱暴に扱わないように、丁寧に丁寧に割れないように割れないように洗っていきます。
あさりが洗えたら、あさりが浸かるか浸からないかくらいのところまで水を入れて、塩を少々入れます。
そしてボールにアルミホイルをかぶせて、冷蔵庫で1時間ほど砂抜きします。
スーパーのあさりは一度砂抜きしてあることが多いので、1時間ほどで十分ですね。
続いて出汁作り。
- 水
- 顆粒だし
- しょうゆ
- みりん
を入れてひと煮立ちさせます。
味は薄目にしときましょう。
あとであさりの出汁がたっぷり出ますんでね。
その中に砂抜きしたあさりを入れていきます。
この時も殻が割れないように、ソッと入れていきましょう。
殻が全部開きました！
仕上げに料理酒を入れて、ひと煮立ちさせれば完成！
ちょっと出汁の色に注目してもらっていいですか？
あさりが開く前はしょうゆの茶色をしているのに対し、開いた後の出汁は白っぽい色をしてますよね！
これですよ、これ！！！
あさりの出汁がメチャクチャ出ている証拠です！
最後にちょっと味見して、旨かったら器に盛り付けます。
薬味ネギをちらすのも旨いんですが、今回はあさりの旨味をダイレクトに味わいたいので、そのままいただきます！
いざ、実食！
それではいただきます！
ｽﾞｽﾞｽﾞ…
うんまｯｯｯ！！！
なんなんでしょうね、この旨味！
メチャクチャ濃厚です！
たっぷりのあさりからあふれでる出汁がなんとも旨い！
旬のあさりだから、ここまで濃厚な出汁が出るんですよね！
あと、あさりね。
身入り抜群ですよね！プリップリしてます！
あー、旨い！旨いしか言えないくらい旨い！
本当、最高でした！！！
まとめ：旬のあさりは安くて旨い！お吸い物で濃厚！
以上、『あさりのお吸い物レポ』でした！
旬のあさり、最高でしたね！
身入り抜群のあさり、たっぷりの身からあふれでる出汁。
メチャクチャ旨かったです！
あと旬のあさりなんですけど、この季節は安くなってることが多いです。
今回出汁にしたあさりで150円ほど。
安くて旨い、これこそ旬の食材の醍醐味ですよね！
それこそ、今回のお吸い物は簡単に出来ますんでね。
ぜひぜひ、旬のあさりをお楽しみ下さ～い♪
