どうも、しらすです！
前回の記事でびんちょうまぐろを『刺身』と『ねぎま汁』で食べたんですが、
今回もまたびんちょうまぐろです。
いや、だって安いんすもん。
旬って『季節』を表すものなんですけど、それ以外にも『安い』『旨い』ってのも、大事な要素だと思います。
今の季節だから、いっぱい獲れて安くなる。
これが旬というもんです。
てなわけで、今回はお買い得なびんちょうまぐろで『ガーリックステーキ』と、前回も作った『ねぎま汁』を作って、
びんちょうまぐろ定食第２弾
といきたいと思います！
今回使用する『和歌山県産のびんちょうまぐろ』
キレイなさくら色してますよね！
この季節のびんちょうは別名『桜びんちょう』とも呼ばれています。
あとは『とんぼ』とも呼ばれますね。
泳ぐときにとんぼみたいに胸ビレを両方に広げて泳ぐことから、こうやって呼ばれるようになったとか。
水族館とかでびんちょうまぐろ泳がないかな？
そんな姿、一度でいいから見てみたいですよね。
ガーリックステーキを作る
先ほどの短冊を半分にして、片方をステーキにしていきますよ。
こちらの記事を参考に作っていきます。
oceans-nadia.com
まずは両面に塩コショウします。
塩を少なめにして、コショウを多めに。
パンチ力重視でいきますよ(oﾟ∀ﾟ)=○)´3｀)∴
次に両面に小麦粉をまぶします。
粉は薄く薄く。
焼く前に必ずはたくようにしましょうねヾ(ﾟдﾟ)ﾉ
次に焼いていきます！
フライパンに
- サラダ油
- ニンニク
- 鷹の爪
を入れて温めていきます。
鷹の爪はかなりピリ辛になるので、苦手な方はなくてもいいですね。
香りが出たら前処理したびんちょうまぐろを焼いていきます。
レアにレアに仕上げたいので、焼き色がついたら十分です。(焼きすぎるとパサパサになります)
焼けたらペーパーにくるんで、冷蔵庫で冷やします。
次に同じフライパンでタレを作ります。
- しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ3
- 酒 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
を入れてひと煮立ちさせます。
あとはまぐろを切って、お皿に盛り付けたら完成！
かなり控えめに焼いたつもりなのに、それでも焼きすぎた感あり(泣)
ホントに『焼き目をつける』ぐらいでいいですね。
ねぎま汁を作る
びんちょうまぐろの短冊の半分を角切りにします。
白ネギは前回よりも細かく切っていきます。
- 水
- 顆粒だし
- しょうゆ
- みりん
- 酒
を入れて煮立たせます。
すまし汁を作る要領でいいですね。
白ネギとびんちょうまぐろの角切りを入れてひと煮立ち。
器に盛り付けたら完成です！
この豆腐みたいに見えるのがびんちょうまぐろ(￣ー￣)
いざ、実食！
びんちょうまぐろのステーキ定食いただきます！
まずは、まぐろステーキから。
うん、スゴいパンチ力(oﾟ∀ﾟ)=○)´3｀)∴
鷹の爪が効いてて、メチャクチャピリ辛です！
これ単体で食べると結構辛い。
ただね、ご飯との相性は最高！
ステーキを2切乗せて、上からタレかけて、口の中に掻き込む。
このどんぶりマジで最高だわ
ピリ辛甘辛タレがなんとも絶妙！
２切でごはん1杯は余裕で食べられました。
あと、ドレッシングとしても優良ね。
レタスがメチャ旨でした。
続いてねぎま汁。
これね、
メチャクチャ優しい(o´3`o)
ネギの甘さとまぐろの出汁が本当に最高なんですよ。
あと、白ネギを細かく切ったのも正解。、
出汁がネギに絡んでメチャクチャ旨い！
今回、1本使ったんですけど、2本使ってもいいぐらいの感覚でした。
この出汁はね、本当にオススメです！
まとめ：びんちょうまぐろホントに旨い
以上、『びんちょうまぐろのステーキ定食レポ』でした。
前回に引き続き、今回も最高でした！
まぐろステーキでご飯が進むこと進むこと。
今回の甘辛ピリ辛タレ、本当に旨かったです！
ただ、結構なピリ辛具合なので、ひょっとしたら鷹の爪なしの方がいいかもしれない。
そっちの方が、特にお子さんとか食べる場合は食べやすいと思います。
びんちょうまぐろはクセが全然ないから、このタレとの相性がホントにいいです。
ぜひ、どんぶりにして食べてみてはいかがでしょうか。
あ、焼きすぎたけには注意ね！
今回、かなり控えめに焼いたつもりでも火が通りすぎていたので、ホントに焼き目を付けるぐらいの感覚で大丈夫だと思います。
あと、絶対やってほしいのはねぎま汁！
『またまた、オーバーな』なんて思われるかもしれませんが、マジで旨いから！！！
びんちょうまぐろ見かけたら絶対やってほしいと思います。
今が旬のびんちょうまぐろ、ぜひ食べてみて下さいね～！
