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さんまの色々な食べ方15選【料理方法とレシピも紹介】

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今回はさんまの色々な食べ方を集めてみました!

  • 焼き物
  • 煮物
  • 揚げ物
  • 洋風

に分けて、まとめていきますよ!

レシピも合わせてまとめているので、さんまの食べ方に困ったら、ぜひぜひ参考にしてみて下さい。

あと、レシピの中に登場する、『頭と内臓を出して、3等分する』とか『三枚おろしにする』などは、魚屋さんで頼めばやってくれるところも多いので、ご家庭で無理な場合はやってもらうと楽に調理にとりかかれますよ!

焼き物

塩焼き

材料

さんま 人数分

調味料

塩適量

作り方
  1. さんまを洗う
  2. 塩をまんべんなく振る
  3. 表面に出た水分を拭き取り、軽く塩を振る
  4. グリルを温めておく
  5. グリルの熱源のあるところで焼く
  6. 10分ほど焼けば完成

参考:さんまの塩焼きの美味しい焼き方【下処理から焼き時間まで】 - しらすの魚屋ブログ

照り焼き・蒲焼き

材料

さんま3尾
小麦粉

調味料

しょう油 大さじ2杯
みりん 大さじ1杯
砂糖 大さじ1杯
酒 大さじ1杯
水 大さじ1杯

作り方
  1. さんまを三枚おろしにし、1枚を3等分にする
  2. さんまに片栗粉をまぶす
  3. 油を引いて、熱したフライパンでさんまを焼く
  4. さんまが焼けたら調味料を投入
  5. 調味料が絡まれば完成
  6. 刻んだ大葉、ごま、大根おろしなどをトッピングしても旨いです。

参考:✿我が家の簡単さんまの蒲焼き✿ by カヌレ314 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが315万品

ホイル焼

材料

さんま 1尾
塩・こしょう 少々
油 少々
しょうゆ・ポン酢 お好みで
玉ねぎ 半玉
にんじん 1本
ピーマン 1個
しめじ 半個
 

作り方
  1. 玉ねぎ、にんじん、ピーマン、しめじ(お好みのきのこ)を食べやすい大きさに切る
  2. さんまを三枚おろしにする
  3. フライパンにアルミホイルを広げておく
  4. 玉ねぎ、にんじんをアルミホイルの下にしきつめ、その上にさんまを置く
  5. さんまの上にピーマン、しめじを置く
  6. 油を上からたらす
  7. アルミホイルでふたをし、フライパンにもフタをする
  8. そのまま中火で蒸し焼きにする
  9. 10分ほど焼けば完成
  10. お好みでしょう油やポン酢で食べる

参考:さんまのホイル焼き。 by いくおっちゃん 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが315万品

煮付け

甘露煮・煮物・煮付

材料

さんま 2尾
お湯(下処理用) 適量
生姜 1片

調味料

水 100ml
酒 100ml
しょう油 大さじ2杯
砂糖 大さじ2杯
みりん 大さじ2杯

作り方
  1. さんまの頭と尾を切り落とし、半分に切る
  2. 内臓を取り除く
  3. さんまにお湯をかけ、湯せんする
  4. フライパンにさんま、水、酒を入れて中火で沸騰させる
  5. 沸騰したら弱火にして40分ほど煮込む
  6. 煮込んだ後に調味料を投入
  7. 中火で煮汁がなくなるまで煮詰める

参考:こってり美味しい サンマの甘露煮 作り方・レシピ | kurashiru [クラシル]

梅煮

材料

さんま 2尾
梅干し 5個

調味料

水 150ml
酒 150ml
しょう油 大さじ1杯
みりん 大さじ1杯
砂糖 小さじ1杯
生姜 1片

作り方
  1. さんまの頭と尾を切り落とし、半分に切る
  2. 内臓を取り除く
  3. さんまにお湯をかけ、湯せんする
  4. 鍋に調味料を入れ、火にかける
  5. 沸騰したら、そこにさんまと梅干を加える
  6. 弱火で20分ほど煮込む

参考:簡単!秋刀魚の梅煮 by yuuki5632 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが315万品

揚げ物

竜田揚げ

材料

さんま 4尾
片栗粉 適量

調味料

しょう油 大さじ2杯
酒 大さじ1杯
みりん 大さじ1杯
おろししょうが 2cm

作り方
  1. さんまを三枚おろしにする
  2. 好みの大きさに切り分ける
  3. 調味料を合わせたものにさんまを20分漬け込む
  4. 片栗粉をつけて、余分な粉を落とす
  5. カラッとするまで揚げ焼きする

参考:絶対美味しいよ♡ ❀サンマの竜田揚げ❀ by くるひなmama* 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが315万品

フライ

材料

さんま 2尾
塩コショウ
小麦粉
溶きたまご
パン粉
サラダ油

作り方
  1. さんまを三枚おろしにする
  2. 好みの大きさに切り分ける
  3. 小麦粉・たまご・パン粉の順につける
  4. 中温に熱したサラダ油でカラッと揚げる

参考さんまのフライ タルタルソースがけ おすすめレシピ|マルエツ

南蛮漬け

材料

さんま 2尾
玉ねぎ 1/4個
にんじん 1/4個
片栗粉 適量
サラダ油 大さじ3杯

調味料

酢 100cc
砂糖 大さじ1杯
しょう油 大さじ1杯
塩 少々
和風顆粒だし 小さじ1/2杯

作り方
  1. 玉ねぎは薄切りに、にんじんは千切りにする
  2. さんまを三枚おろしにする
  3. さんまはお好みの大きさに切り分ける
  4. さんまに片栗粉をつける
  5. フライパンに調味料を入れて沸騰させる
  6. 調味料の砂糖が溶けたらボウルに移す
  7. フライパンにサラダ油を引いて熱する
  8. さんまを入れて中火で両面をこんがりと焼く
  9. 焼いたさんまを熱いまま調味料に漬け込む
  10. フライパンで切った野菜を炒める
  11. 炒めた野菜を調味料に入れる
  12. 30分ほど漬け込む

参考:さっぱり仕上げ! サンマの南蛮漬けのレシピ動画・作り方 | DELISH KITCHEN

天ぷら

材料

さんま 2尾
大葉 4枚
天ぷら粉 適量
水 適量
塩 適量

作り方
  1. さんまを三枚おろしにする
  2. さんま片身1枚を半分に切る
  3. 大葉を半分に切る
  4. 天ぷら粉と水で衣を作る
  5. さんまの切身と大葉を重ねて衣をつける
  6. 熱したサラダ油でさんまを揚げる

参考:サンマの大葉天 by ぎゃおちム 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが315万品

刺身

刺身

材料

さんま 1尾
大葉 お好みで
生姜 お好みで
しょう油 お好みで

作り方
  1. さんまを三枚おろしにする
  2. バットなどに並べて72時間冷凍する
  3. 食べる半時間前に冷蔵庫に移す
  4. さんまの皮をめくる
  5. 好みの大きさに切って食べる

参考:【さんまの寄生虫】生さんまを刺身で食べる場合はアニサキスに注意!! - しらすの魚屋ブログ

なめろう

材料

さんま 1尾
カットねぎ 適量
チューブしょうが 20g
みそ 小さじ2杯
大葉 10枚

作り方
  1. さんまを三枚おろしにする
  2. バットなどに並べて72時間冷凍する
  3. 食べる半時間前に冷蔵庫に移す
  4. さんまの皮をめくる
  5. さんまを包丁で細かくたたく
  6. みじん切りした青ねぎとしょうがを加えてたたく
  7. みそを加えて混ぜ合わせる
  8. 器に大葉を並べて、その上にさんまのなめろうを盛り付ける
  9. 大葉を巻いて、なめろうをいただく

参考:さんまのなめろう|レシピ|ニッスイ

棒寿司

材料

ご飯 330g
白ごま 少々(しゃり用)
さんま 1尾
大葉 1枚
巻きす 1個
サランラップ 適量
ポン酢 お好みで

調味料

酢 大さじ 1と1/3杯(しゃり用)
塩 小さじ 1/2杯(しゃり用〉
砂糖 大さじ 1と1/4杯(しゃり用)
酢 バット1面に広がるくらい

作り方
  1. まずはしゃりを作る
  2. 酢・塩・砂糖を混ぜてしゃり用調味料を作る
  3. 温かいご飯330g(1号分)にしゃり用調味料を混ぜる
  4. しゃりは粗熱が取れるまでそのまま置いておく
  5. 粗熱が取れたら白ごまを混ぜる
  6. 次にさんまのネタを作る
  7. さんまを三枚おろしにする
  8. さんまの皮をひく
  9. バット一面に酢が広がるように酢を入れる
  10. さんまの皮側を酢に1分つける
  11. ひっくり返して身側を1分つける
  12. 巻きすを広げて、その上にサランラップを広げる
  13. さんまの皮側を下にしてラップの上に置く
  14. さんまの身の上にしゃりを置く
  15. 巻きすをしっかり、ゆっくり巻いて、確実に寿司を作る
  16. 寿司を巻いたら、巻きすの上から寿司をしっかりと固める
  17. 巻き終わったらラップを外さずにラップの上から食べやすいサイズに切り分ける
  18. さんまの棒寿司についたラップをはずす
  19. 器に盛り付け、千切りした大葉を寿司の上に盛り付ける
  20. ポン酢でいただく

参考:酢飯とすし酢の作り方。米2合、3合、1合分のレシピ。 | やまでら くみこ のレシピ
さんま 棒寿司の作り方 | 山内鮮魚店の海鮮レシピ

洋風

ムニエル・ソテー

材料

さんま2尾
塩コショウ 少々
小麦粉 適量
サラダ油 小さじ1杯

調味料

バター 10g
しょう油 適量

作り方
  1. さんまの頭と内臓を取る
  2. さんま1尾を3等分に切り、水でしっかり洗う
  3. キッチンペーパーで水分をきっちりと拭き取る
  4. 下処理したさんまに塩コショウを振り、小麦粉をまんべんなくまぶす
  5. フライパンにサラダ油を入れて熱し、さんまを焼き色がつくまで弱火で焼く
  6. 同様に反対側も焼く
  7. さんまを皿に盛り付ける
  8. 同じフライパンでバターを溶かす
  9. 溶けたバターにしょう油を加えて、さんまにかける

参考:ご飯がすすむ! サンマのムニエルバターポン酢がけのレシピ動画・作り方 | DELISH KITCHEN

アヒージョ

材料

さんま 2尾
塩コショウ 少々
オリーブオイル
にんにく 2片
アンチョビ 4尾
鷹の爪 1本

メーカーから発売されているタレを使うとより簡単にできます。

作り方
  1. さんまの頭と内臓を取る
  2. さんまを半分に切り、水でキレイに洗う
  3. 洗ったさんまの水分をキッチンペーパーで拭き取る
  4. 下処理したさんまに塩コショウを振る
  5. フライパンにオリーブオイル、にんにく、アンチョビ、鷹の爪を入れる
  6. その上にさんまを重ねないようにきれいに並べる
  7. この時、オリーブオイルはさんまの真ん中にくるぐらいがベスト
  8. 中火で火をかけて、フライパンを小刻みにゆらす
  9. オイルからふつふつと気泡が上がり始めたら弱火にする
  10. さんまの身が白っぽくなったら、ひっくり返す
  11. 弱火で30分ほど焼く
  12. 最後に塩コショウで味を調える

参考:骨まで美味しい♪秋刀魚のアヒージョ と オリーブオイルについて | さくらのおうちカフェ

マリネ

材料

さんま 2尾
塩 少々
レモン汁 1/2個分
バージンオリーブオイル 適量
ベビーリーフなどのサラダ野菜 適量
しょう油 適量
サランラップ

作り方
  1. さんまを三枚おろしにする
  2. さんまの皮をむく
  3. さんまをバットに並べ、塩を振り、レモン汁を回しかける
  4. バージンオリーブオイルをかけて、ぴったりラップをする
  5. 冷蔵庫に冷やしこむ
  6. サラダ用の野菜を洗って、水気をきり、冷やしこむ
  7. 食べる前にさんまをお好みの大きさに切る
  8. 皿に切ったさんまを並べて、そこにしょう油をたらす
  9. 野菜に塩とバージンオリーブオイルを和える
  10. さんまの上に野菜をこんもりと盛り付ける
  11. 仕上げにバージンオリーブオイルをたらす

参考:さんまマリネのサラダ|きちんとレシピ|フードソムリエ

まとめ:色んな食べ方でさんまを楽しもう!

以上、さんまの食べ方、レシピでした。

いやー、さんま1つですけど、本当にたくさんの食べ方がありますね!

10年以上、魚屋として働いてますが、知らない食べ方もあって、『今度試してみないと!』と思うものばかりでした!

さんまの旬は、9月から10月までの2ヶ月間。

色々な食べ方で、旬の味覚を楽しみたいところですね。

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