☆魚種
さごしの炙り。鮮度がいいからこそ出来る最高の一品。
さごしを1尾買い！さばく様子をまとめました。
鯛のアラ汁(味噌)の作り方。濃厚な鯛の出汁がたまりませんよ！
鯛の煮付け。甘辛く炊くとご飯がメチャクチャすすみます♪大根との相性も最高ですよ！
天然真鯛を捌くところから下処理するところまでをまとめました！これを実践するだけで、臭みのない旨い鯛料理が出来ること間違いなしです！
鯛の頭と骨で『アラ汁』を作りました。濃厚でお上品な旨味が最高の一品です♪
春が旬の天然真鯛を2種の刺身でいただきます♪
旬のあさりを定番の『お吸い物』で。出汁がメチャクチャ出るので、最高に旨いですよ♪
びんちょうまぐろ定食第二段！ステーキとねぎま汁を作りました。
春が旬のびんちょうまぐろで作る『まぐろ定食』。刺身とねぎま汁が最高です。
どうも、スーパーの店員しらすです！今日、買い物していたら生たらがお買い得に販売していました。たらといえば冬が旬のお魚です。イメージとしてはお鍋ですかね。需要としてはお鍋が大半なので、実際販売していても、冬場はよく売れるのですが、気温が上が…
どうも、しらすです！今回はつばすでフルコースを作る第４段！といたしまして、『あら汁』を作っていこうと思います。これまで、つばす1尾を処理するところから始まり、 www.umai-fish.com刺身 www.umai-fish.comフライ www.umai-fish.comと作ってきました！…
どうも、しらすです！今回は『山口県産のつばす』でフルコースを作る第三段！ホクホクのつばすフライを作ってみました！ちなみに第一段は日持ちさせる方法。 www.umai-fish.com第二段は『刺身』。 www.umai-fish.comこれらに続く第三段となっております。 皮…
どうも、しらすです！先日、『山口県産のつばすがお買い得ですよ！』という記事を書きました。 www.umai-fish.com今回はそのつばすを使ってフルコースを作ってみようと思います！その第一段はズバリ『刺身』！素材の味を楽しんでみようと思います！ 頭と内蔵…
どうも、しらすです！今回は『山口県産の天然つばす』です！つばすはブリの子で、ゆくゆくはブリへと成長していきます。旬は春で、この季節になるとスーパーでよく特売として見られます。といっても海の中には年中泳いでいるので、1年を通して見かけることが…
どうも、しらすでございます！いよいよ春物の食材が本格的に入荷してきましたね！その代表格とも言えるのが、そう！ ほたるいか！ 今年は富山県産のほたるいかが豊漁で、例年にないほど獲れているらしいです。獲れているということは、相場が下がる！！！『…
どうも、しらすです！スーパーで特売することが多い『からすかれい』。クセがない白身魚で、安いことが多いので、とてもよく売れる人気商品です。今回はこの『からすかれい』で骨無し唐揚げを作ってみました！ふわふわした食感で、骨もないのでパクパク食べ…
どうも、しらすです！今回は岡山県産の無水牡蠣で『アヒージョ』を、そして『ペペロンチーノ』を作ってみました。牡蠣の旨味がオリーブオイルに広がり、最高の一品になりましたよ！マジで牡蠣ウマウマだわ。今回は以下のサイトを参考にしています。 参考： …
どうも、岡山県の無水牡蠣にハマっているしらすです！今回は岡山名物『かきおこ(牡蠣のお好み焼き)』を作ってみました！元々は漁師メシとして食べられていた『かきおこ』。これが近所のお好み焼き屋さんで定番メニューとなり、今や岡山の地元メシになりつつ…
どうも、しらすです！『すき焼きに牡蠣を入れると旨いよ』という情報をキャッチしました！『牡蠣×牛肉』まさに究極のコラボであります。こいつは食べるっきゃない！！！ということで早速作ってみました。今回のレシピは以下のサイトを参考にしています。 参…
どうも、しらすです！先日買い物していたら『長崎県産の真あじ』が安く売っていました。これは買うしかないでしょ！真あじといえば春が旬のお魚というイメージですが、地域によって違うみたいです。(基本的には春でいいみたい)今回は大型の真あじで『南蛮漬…
どうも、しらすです！今回は今が旬のあさりで『トマトスパゲッティ』を作ってみました！参考にしたのは以下のサイトです。 参考：スパゲッティあさりトマトソース by石原洋子さんの料理レシピ - レタスクラブあさりのパスタは手軽に美味しくできるので、本当…
どうも、しらすです！『春といえばあさり！』ということで、旬のあさりと同じく旬の春キャベツを使って『ボンゴレ風スパゲッティ(春キャベツとともに)』を作りました！初めて作ったんですけど、簡単にできてしかも旨いので、かなりおすすめです。今回のレシ…
どうも、しらすです！あさりが旬の時期がやってまいりました！あさりが旬になると、粒が大きくなって、身入りが良くなります。スーパーなどでも特売が入ることが多くなってくるので、おススメですよ！ 本日紹介するのは『熊本県産の活あさり』 貧血にはあさ…
どうも、しらすです！今回は『我が家のひな祭り』と題しまして、はまぐりの潮汁をご紹介しようと思います。はまぐりの旬は『春』。今が一番旨い季節となっています。身を食べるにしてもプリプリしてるし、なんと言っても出汁ですよね！出汁！お吸い物にした…
どうも、しらすです！牡蠣が旬のピークを迎えています。3月のカキは一年のなかで最も大きな粒になり、旨味ぎっしりのプルンプルンのカキになります。今回はそんなカキで『カキフライ』を作ってみました！ただでさえ大きなカキが、さらに食べ応え抜群の大きな…
どうも、しらすです！ここ最近、千葉県や三重県などの『真さば』が異常にやすいです。 お買得の千葉県産真さば こちらが千葉県産の真さば。サバはこういう感じで、氷入りの塩水に入って入荷してきます。たまにガッチガチに凍っていることも。『冷たい濃いめ…
どうも、しらすです！『春と言えば丸アジ』丸アジが売場に出てくると『本当に春が来ているなぁ』という印象です。サイズの割に値段も安くて、相場がハマればメチャクチャお買い得です。今回はそんな丸アジを『アジフライ』にしてみました！食べ応え抜群でメ…
どうも、しらすです！ 今回は『ぶりの照り焼き』です。 シーズンも終盤を迎えております『ぶり』。 脂がノリノリの時期ももうすぐ終わりとなります。 個人的には『ぶりが本当に旨い時期は２月いっぱいまでかな』と思っています。 そんな中、近所のスーパーで…
どうも、しらすです！ 今回はヘルシオで『ぶりかま』を塩焼きにしてみました！ スーパーに買い物に行ったら、ぶりが特売で販売していました。 ぶりが特売ということは、ぶりかまも特売！ ぶりかま２個で『４００円』とメチャ安で売ってました。 ２月というこ…
