☆旬
うなぎをヘルシオで温めるとサクふわのメチャクチャ旨い鰻が出来上がります♪
どうも、しらすです！ 今回は『ぶりの照り焼き』です。 シーズンも終盤を迎えております『ぶり』。 脂がノリノリの時期ももうすぐ終わりとなります。 個人的には『ぶりが本当に旨い時期は２月いっぱいまでかな』と思っています。 そんな中、近所のスーパーで…
どうも、しらすです！ 今回はヘルシオで『ぶりかま』を塩焼きにしてみました！ スーパーに買い物に行ったら、ぶりが特売で販売していました。 ぶりが特売ということは、ぶりかまも特売！ ぶりかま２個で『４００円』とメチャ安で売ってました。 ２月というこ…
どうも、しらすです！ 今回は『アジを塩焼き』にしてみました！ アジといえば『春』のお魚。 まだ2月ですけど、自然界では徐々に春の兆しが出てきていますね。 今回使用するアジ 前処理をする ヘルシオに入れていく 焼時間は１６分！ 焼きあがりました！ い…
どうも、スーパーの魚屋で働いているしらすです！秋の味覚の代表格といえば『さんま』ですよね。塩焼き・刺身で最高のさんま！本当に美味しいです！www.umai-fish.comそんなさんまと肩を並べて、同じく秋に旬を迎える『秋鮭』。今回はそんな『秋鮭』にピント…
どうも、スーパーの魚屋しらすです！今回のお魚は『真あじ』です。あじの旬といえば春なんですけれども、和歌山で季節外れに豊漁だったようです。しかもこのアジ、身厚で食べ応え抜群。脂ノリもちょうどイイ。鮮度まで最高の真あじでした！ 今回はあじを短冊…
どうも、しらすです！今回はつばすでフルコースを作る第４段！といたしまして、『あら汁』を作っていこうと思います。これまで、つばす1尾を処理するところから始まり、 www.umai-fish.com刺身 www.umai-fish.comフライ www.umai-fish.comと作ってきました！…
どうも、しらすです！『春と言えば丸アジ』丸アジが売場に出てくると『本当に春が来ているなぁ』という印象です。サイズの割に値段も安くて、相場がハマればメチャクチャお買い得です。今回はそんな丸アジを『アジフライ』にしてみました！食べ応え抜群でメ…
旬のさんまってメチャクチャ旨いですよね！さんまは、塩焼きをはじめ、煮付け、フライ、刺身など、どんな料理で食べても本当においしいです。塩焼きなんて最高ですよね！ご飯なんて永遠にすすみます！刺身も脂がのって最高！濃厚な旨みと脂のり抜群の刺身は…
ブリといえば、『寒ブリ』！寒い季節に旬を迎えるイメージがあると思います。確かにブリの旬は冬なんですが、暖かくなって桜が咲く季節に美味しくなるブリも世の中にはあることがわかりました！ その名も『桜ぶり』！ 三重県であがる春の天然ぶりは一味違い…
たらの鍋以外のお料理。ヘルシオでお手軽に野菜あんかけを作ってみました。
どうも、スーパーの魚屋、しらすです！本日は『ヒラマサ』について。ヒラマサはブリとカンパチと並んで、『ブリ御三家』と呼ばれている魚です。パッと見では分からないくらい、ブリと本当によく似ているお魚です。一般的には流通量が少なく、巷では『高級魚…
さわらの白子で『白子ポン酢』。フワフワでクリーミー。やみつきになる一品です。
剣先いかをお刺身で。ビールのあてに最高です。
旬の生銀鮭でムニエルを作りました。期間限定の味をたっぷりのきのこと一緒に食らう。
どうも、しらすです！ ２月も半分過ぎましたね。 花粉も飛び始めたし、春もすぐそこまで来ているような気がします。 今日、買い物していると美味しそうな『牡蠣』が売っていました。 瀬戸内の牡蠣は２月～３月のシーズンが終わるまで、その粒がメチャクチャ…
トビウオを刺身用と塩焼きようにさばきます。
あじの骨で『骨せんべい』を作りました。塩コショウして揚げるだけ。あやつ感覚でポリポリ食べられますよ。
金目鯛のさばき方(二枚卸し)
魚へんに春と書いて【鰆（さわら）】！香川県のさわらは春に旬を迎えます。旬を迎えたさわらは脂も程よく乗っていて、身もしまっています。春になると、スーパーで見かけることも多くなってくる【鰆（さわら）】。今回は、そんな香川県産のさわらについてま…
産地直送の真あじ。三枚卸しから皮引きまで調理しました。
びんちょうまぐろ定食第二段！ステーキとねぎま汁を作りました。
鯛の頭と骨で『アラ汁』を作りました。濃厚でお上品な旨味が最高の一品です♪
めばるを刺身で。ほのかな甘味と食感が旨い、最高の一品でした。
今回のテーマは『ぶり』。スーパーの定番である『ぶり』についてです。魚屋をやっている人以外で、ぶりが『どんな魚？』と聞かれても応えられる人はなかなかいないのではないでしょうか。そこで今回は、『ぶり』についてとことん調べてみました！簡単にいう…
どうも、しらすです！今日は大分県産のごまさばが豊漁でお買い得でした！ ごまさばといえば夏 今回のごまさばは一味違う ごまさばのおすすめの調理法 今日さばいたお魚 ごまさばといえば夏 ごまさばの旬といえば夏です。というのも、ごまさばは年中通して漁…
どうも、スーパーの魚屋しらすです！先日、こんな記事を書きました。 www.umai-fish.com『福井県で赤かれいが豊漁でお買い得ですよ！』という記事です。この記事を書いていて『やば、赤かれい食べたい。』って気持ちが湧いてきたので、早速赤かれいを買って…
春に旬を迎えるぶり、『桜ぶり』。脂ノリ抜群！鮮度抜群！しかも安い！刺身は最高に旨いですよ♪
メバルを煮付けに。下処理から煮付けるまでを動画にまとめています。マジで旨いですよ！
旬の真あじを刺身で食べました。味がいいから鯵(あじ)。最高に旨いですよ。
