馬面はぎをお刺身で食べました。肝の濃厚さと白身の旨さ最高です。

産地直送の福井県産馬面はぎ。煮付けはやっぱり最高です。

鮮度抜群の馬面はぎを煮付け用と刺身用にさばきます。

旬の生銀鮭でムニエルを作りました。期間限定の味をたっぷりのきのこと一緒に食らう。

旬の生銀鮭。たくさんの野菜と一緒にちゃんちゃん焼でいただきました♪

金目鯛の煮付け。白ネギとともに。醤油ベースの煮汁と相性抜群。ご飯もメチャクチャすすみますよ！

皮目に塩を振り、炙って食べる炙り刺身。今回は贅沢に金目鯛を炙ってみました。

金目鯛のさばき方(二枚卸し)

春の風物詩『鰆(さわら)』。そんなさわらの真子(卵)と色々な具材を使って、煮付けを作りました。真子が他の食材と絡んで、最高に旨いですよ！

さわらの白子で『白子ポン酢』。フワフワでクリーミー。やみつきになる一品です。